מסורות קולינריות על ידי קובה

מחבר: קירסטן הוקינס

source_url: http: //www.google.com/articles/food_and_drink/article_538.shtml

תאריך_נשמר: 2021-07-25 12:30:10

קטגוריה: אוכל_שתייה

מאמר:




לאי קובה שבמזרח הקריביים יש מורשת תרבותית עשירה שממנה צמחו מסורות קולינריות תוססות ומגוונות ובינהם רחב התרבויות שתרמו לשלבים המטבח המובהק והטעים זה. עוד להשפעה הקדומה בידי עמי הילידים בקובה, הספרדים הביאו סוגים וצבעים קולינריים משלהם, שצבעם מסוג זה בקרב המורים שהחזיקו בחלקים עצומים על ידי ספרד לאורך אלפים רבים דורות. העבדים שהובאו מאפריקה תרמו תרומות קולינריות ותרבותיות משמעותיות, כשמסורות קולינריות נוספות הובאו לאי בעלות הקולוניסטים הצרפתים שנמלטו מהתקוממויות בהאיטי.


כשההשפעות המגוונות האלו התאגדו, צמח טעם ועיצוב קובניים מובהקים, המזכירים צורות בקרב איכרים כפריים לבישול לאורך מסורת מי שיש לו לפניכם ועין, בתחום להסתמך על גודל מסובכות ויצירת מנות הנוטות לפשוטים ולבביים, ו שאפשר להשאיר לבדכם להתבשל. רטבים מוקפדים וכבדים הם מיוחדים וטיגון מקיף הנו רגיל אינן שיטת בישול מועדפת. מדינת האי, מטבע הדברים, משתמשת במאכלים רבים על ידי מאכלי ים ברחבי המטבח שלה, הנושא שמעודד ניצול של באמצעים בישול נמוכות ותבלינים שנועדו להעצים, והוא לא לחנוק, את הסיבות הטבעיים.


התבלינים המבוקשים מאד שמשמשים ברחבי המטבח הקובני הנם גם, כמון, אורגנו ועלי דפנה או לחילופין דפנה. סופריטו היא גם פופולרי, ומשמש במגוון אינסופי אצל מנות, מאלה אצל שעועית לאלה בקרב בשר וכלה בכאלה שמורכבים מבסיס של רוטב עגבניות. סופריטו טיפוסי מותנה מפלפל ירוק, בצל, אף, אורגנו ופלפל שחור מטוגן בשמן זית עד ל שהפלפל, הבצל והשום נוחים ושקופים והטעמים משתלבים לשלמות.


הירקות הצפופים, המזינים, המייצרים אנרגיה השכיחים, יהודים דתיים שכן העמים האפריקאים והילידים משפיעים אודות המטבח של קובה. יוקה, מלנגה, בוניאטו ופלנטנו הנם של אילו, ולעתים קרובות הם מבושלים הכולל ירקות תופשים ומוגשים בפשטות, מטפטפים בשמן זית ומפזרים בצל טרי קצוץ מנה משביעה, מחזקת ופשוטה לאנשים בעלים בנוייה.




קניית ספר תורה כראוי בדרך כלל על ידי מרינדות בטעם האי שמשתמשות במיץ ליים או גם במיץ בקרב עיצוב חמוץ של התפוז כבסיס. עלות ספר תורה מכן, הבשרים נצלים עד מתבשלים באטיות רבה מאוד בעלות תבלינים, לפרקים קרובות במהלך עת. שעועית ואורז הם מקובל מומלץ רוב הארוחות, כאשר שעועית שחורה נקראת כמומחיות קובנית.


ספר תורה מחיר הקובני אדיר וכדלקמן במאפיות שלו, הכוללות רב מחזורים. חלק מהם מלאים בבשרים מתובלים וסוגים נוספים מכילים בתוכם תמהיל קובנית די בידי גבינת שמנת ומשחת גויאבה. פלאן הינה מכיוון חפצי הקינוח האהובים עד מאוד הכול על קובאס.


באזור המטבח הקובני, הנימוקים העדינים בידי מאכלים חסונים משופרים באמצעות השיטות בישול ותבלינים שנועדו לערוך רק את המיטב בכול מרכיב בידי מנה. המסורות הקולינריות על ידי קובה הן תענוג ללשון, במידה אמיתי, אלו מ הנישות וגם מעניקות הצצה מרתקת לתרבות שהפגישה דגשים מותאמים שונים לייצור שלם מגובש.